界隈にはネームバリュー所が並ぶ
この見慣れない店に気分転換で入った？
奥様のご要望で入った？
経緯は忘れたが
フレッシュ、ボリューム、しっかりした味
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信州に来たら立ち寄るお店になった
お気に入りは信州サーモン
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ランチタイムは避けて
２時近くに入店
混雑が過ぎて一段落したタイミング
客が少ないので
ゆっくりゆったり
午後の時間を楽しめる
お店の人も一呼吸のタイミング
*
いつも２人席を案内されるが
その狭いテーブルに座ったことは無い
今日は店長が出てきて強い調子で言うので止む無く初めて座った
幼児用の椅子が無造作に横に置いてある。
普通は片づけておくもの
シートは普通と言いたいが
フラットではない
窓枠が飛び出ていてそれが背中にあたる
時間が経つと背中が痛くなる
よくこんな席を強要したものだと呆れる
時間的にも、ランチタイムが終わって、後から来る客はいない
既に席についていた客も、座ると入れ替わるように出ていく
その４人席のゆったりしたテーブルは空いたまま
全部で4つの４人席
使っているのは４人組おばさんの１つだけ。
大きな声でおしゃべり。それが楽しくて来ているのだろう
客が減ったとなると、一段と大声になる
注意する発想は無い
テーブルにはこだわるが大声はOKらしい
騒がしっかった４人組が引き上げると
店には誰もいなくなった
静かないつもの店が戻った
外食は高くても、ゆっくりくつろぐ料金も入っている
今日の対応ならこの店へ来る意味も価値も無い
ステレオタイプのフロアマネジメント
上から言われてやっているのかと思ったら
店長が経営者だった
レジに立った時に漸くいつもの客と気付いたのか
にこやかに
いつもありがとうございます
食事は気分で食べるもの
味だけでもお値段だけでも
本当の満足は得られない
わざわざ狭い席を強要するのは
社長自身が自分たちの使命あるいは価値を理解していないのだろう
最高に演出された空間と時間の中のランチ
それを店長自らが否定して踏みにじってしまった
それ以上に、店が空いてから来るという客の気配りまでも
台無しにしてしまった
*
最初の客のサプライズに満ちた口コミも面白いが、
大事なのはリピーターでは？
そのリピーターを土足で踏みつける経営？
*
大人の対応
次からは、もし次があった場合だけど、
電話で事前確認するか、
店に入ってNGならそのまま引き上げるか、
いいずれにしても
あの二人席には二度と座ることは無い
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CX80
真ん中に止めるな！
う～ん
基本が出来ていない
自分の趣味で仕事をやっているなら
理解できそうだ
それならそれで悪くない
自分の思った通りに経営すればいい
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お店のファンになりつつあったのに、
松本店も覗いて場祖を確認したばかりなのに
決めるのはお店の経営者
もしかすると
平日午後２時の客は迷惑だったのかも知れない
２人席強要は
もう来るなと言う合図だったのではないか
子供じゃないから
あのような形で
気持ちを示した
多分そういうことだろう
※
求人広告が出ている
そう言えばスタッフが時々変わっていたかな
スタッフが足りないのだろうか
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店長が４人席の一番手前で
事務作業をしていたのを見たことがある
お昼と夕方の間はそういう時間なんだろう
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学生の頃
一人で飲み屋に入ると
必ずカウンター席に案内する店があった
しかし
テーブル席で飲みながら雑用と考える日もある
そういう時、
問題なくOKにしてくれる店と
頑なにカウンター席に拘る店と
学生をバカにしていたのか、
学生の口コミを知らなかったのか
目先しか見えない馬鹿オーナーだったか
直ぐに、その店には誰も行かなくなった
部活、合コン、コンパ、なんでもいい
そして、それは、卒業してからも続く
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自宅を改造して趣味でやっている喫茶店
自分のこだわり１００％
こういう店は客の我儘も
退散するしかない
でも学生は、実は、おとなしく、異文化を味わいに行く
そう
コンセプトが明確なら
そのコンセプトを楽しむ
そう
せっかくの空間と時間を共有して
楽しむ心が大事
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楽しくない時間と空間の共有のため
訪問してお金を払う人なんか
一人もいないだろう
いたら
それは
普通の間違いか失敗に決まってる
*
※
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https://shinshu-shacho.jp/company/company-5302
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社長のプロフィール
Profile
名前
横山 智博
出身地
長野県松本市
出身校
松本県ケ丘高等学校
趣味・特技
ドライブ
座右の銘
一期一会
尊敬する人
栗山英樹・橋下徹
影響を受けた本・映画
フォレスト・ガンプ/一期一会
子供の頃の夢
野球選手
大切にしている宝物
寄せ書き
好きな食べ物
ウナギ
好きな音楽
洋楽
行ってみたい場所
ハワイ
経験したスポーツ
野球、ソフトボール、バスケ、ゴルフ、柔道 etc…
挑戦してみたいこと
スカイダイビング
好きな色
青
おすすめ信州スポット
ビーナスライン
休みの日の過ごし方
休みの日は家にいないでアクティブに動くようにしています。買い物したりドライブしたり人に会ったりして、最後はお酒飲みにいきます。
従業員に対する思い
飲食店は急なお休みはダメとか、土日は出勤しなくちゃダメとか、今までの飲食店のブラックなイメージをなくして飲食店の非常識を常識にしたいです。 ホワイトな環境で働いてほしいなという思いが強いです。
社長の能力チャート(自己採点)
1日のスケジュール
5:00 起床
5:30 事務作業等の仕事
7:00 朝食
8:00 出社、開店準備
11:30 開店
22:00 閉店
23:30 帰宅
1:00 就寝
会社の風景
Gallery
スタッフメッセージ
Staff
企業情報
Information
代表 横山 智博
創業 2019年12月11日
所在地 長野県安曇野市豊科高家1036-53
資本金 100万円
従業員数 20名
従業員平均年齢 20代半ば
業種 飲食店
事業内容 高級ハンバーガー店
取扱ブランド 「B-Pono」「HuLa La」
採用募集中
Recruit
給与
月給 ¥180,000～¥300,000
店舗運営/管理スタッフ
株式会社T・Pono
店舗管理を初めとし、接客や調理、人材育成、商品管理や新商品の開発やイベント企画に至るまで店舗運営に関わる業務全般をしていただきます。
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